Gazpachuelo

Ingredientes para 4 personas

• Medio kilo de pan blanco

• 3 huevos

• 1 litro y medio de agua

• 1 decilitro de aceite de oliva

• Zumo de limón

• Sal y perejil

Elaboración
Se corta el pan en rebanadas finas y se pone en una cacerola, agregándole agua, un poco de sal y una ramita de perejil. Se pone al fuego y cuando hierva, se echa la clara de huevo, se tapa y se retira del fuego, dejándolo al calor pero sin que hierva.

Aparte, se bate la yema del huevo con un poco de sal y unas gotas de limón. Poco a poco  se va echando aceite para hacer la mayonesa y, ya hecha, se agrega agua de la sopa para templarla y que no se corte al incorporarla.

El gazpachuelo se puede consumir frío o caliente, según el gusto.

Para más información pueden ponerse en contacto con nosotros.

Calle Armiñan 65, Ronda (Málaga)

Teléfono: 952877785

Web: www.museobandolero.com

Tienda On-line: www.museobandolero.es

E-mail: museo@museobandolero.com

También podéis seguirnos en:

Facebook

Youtube

Google+

Tweet

Instagram

Conejo al ajillo

INGREDIENTES:

6 cucharadas de aceite, 1 conejo medianito, 5 dientes de ajo, 1 ramito perejil, 1 copa de coñac, sal.




PREPARACIÓN:
Troceamos el conejo, se sazona y se pone a freír en el aceite caliente. Cuando esté medio dorado, se le agregan los ajos y el perejil picados y se termina de freír. Por último se le agrega el coñac para que cueza con él unos minutos.
(No se agrega agua, pues es suficiente con la que expulsa al haberlo lavado).

Para más información pueden ponerse en contacto con nosotros.
Calle Armiñan 65, Ronda (Málaga)
Teléfono: 952877785
Web: www.museobandolero.com
Tienda On-line: www.museobandolero.es
E-mail: museo@museobandolero.com
También podéis seguirnos en:
Facebook
Youtube
Google+
Tweet
Instagram

Sopa a la rondeña

Ingredientes:
zumo de limón
perejil picado
gota de aceite
dos ajos
rebanadas de pan
hebras de azafrán
dientes de ajo
chorreón de aceite
aceite de oliva
jamón serrano
granos de pimienta

En un mortero maja los dos ajos previamente tostados, con las rebanadas de pan, los granos de pimienta, las hebras de azafrán y el perejil, y un chorreoncito de agua.

En una olla pon cuatro vasos de agua, un chorreón de aceite de oliva y un puñado de sal.

Calienta el caldo hasta que hierva y en ese momento echa los huevos uno a uno y escalfa, hasta que se cuajen.

Incorpora la masa del mortero y remueve, cuece dos minutos más.

Añade zumo de limón sobre la sopa y aparta rápidamente.

Para más información pueden ponerse en contacto con nosotros.

Calle Armiñan 65, Ronda (Málaga)

Teléfono: 952877785

Web: www.museobandolero.com

Tienda On-line: www.museobandolero.es

E-mail: museo@museobandolero.com

También podéis seguirnos en:

Facebook

Youtube

Google+

Tweet

Instagram

Sopa de huevos

INGREDIENTES:
Huevos (según el número de comensales), 2 dientes de ajo, pimienta en grano, azafrán, 1 miga de pan, 1 ramito de perejil, aceite, 1 limón, sal.

PREPARACIÓN:

En un mortero colocamos una miga de pan, unos granos de pimienta, dos dientes de ajos previamente fritos, unas hebras de azafrán, un ramito de perejil y un poco de agua. Una vez que estén bien majados los ingredientes los reservamos.

Mientras, en una cazuela se habrán puesto agua, sal y un chorreón de aceite. Cuando el agua esté hirviendo se van escalfando los huevos uno a uno. Una vez cuajados se agrega el contenido del mortero y se deja hervir por espacio de unos minutos. Por último se le añade el zumo de un limón y seguidamente se retira del fuego.

Para más información pueden ponerse en contacto con nosotros.
Calle Armiñan 65, Ronda (Málaga)
Teléfono: 952877785
Web: www.museobandolero.com
Tienda On-line: www.museobandolero.es
E-mail: museo@museobandolero.com
También podéis seguirnos en:
Facebook
Youtube
Google+
Tweet
Instagram

Sopitas de chorizo

INGREDIENTES:
1 cebolla, 2 chorizos, 1 ramito de perejil, pan casero, aceite, caldo del cocido, sal.

PREPARACIÓN:
En una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite, se fríen una cebolla pequeña y un ramito de perejil picados. Cuando estén dorados se sacan y reservan. En ese mismo aceite se fríen los dos chorizos que se habrán cortado a rodajas y los reservamos. Por último, se fríe el pan cortado a rebanadas finas.
En una sopera colocamos el perejil, la cebolla, los chorizos y el pan fritos y les vertemos por encima caldo del cocido, que habremos puesto a hervir previamente en otra cacerola. Se rectifica de sal y ya se puede servir.


Para más información pueden ponerse en contacto con nosotros.
Calle Armiñan 65, Ronda (Málaga)
Teléfono: 952877785
Web: www.museobandolero.com
Tienda On-line: www.museobandolero.es
E-mail: museo@museobandolero.com
También podéis seguirnos en:
Facebook
Youtube
Google+
Tweet
Instagram