• Medio kilo de pan blanco
• 3 huevos
• 1 litro y medio de agua
• 1 decilitro de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal y perejil
Elaboración
Se corta el pan en rebanadas finas y se pone en una cacerola, agregándole agua, un poco de sal y una ramita de perejil. Se pone al fuego y cuando hierva, se echa la clara de huevo, se tapa y se retira del fuego, dejándolo al calor pero sin que hierva.
Aparte, se bate la yema del huevo con un poco de sal y unas gotas de limón. Poco a poco se va echando aceite para hacer la mayonesa y, ya hecha, se agrega agua de la sopa para templarla y que no se corte al incorporarla.
El gazpachuelo se puede consumir frío o caliente, según el gusto.
Para más información pueden ponerse en contacto con nosotros.
Calle Armiñan 65, Ronda (Málaga)
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