Sopa a la rondeña

Ingredientes:
zumo de limón
perejil picado
gota de aceite
dos ajos
rebanadas de pan
hebras de azafrán
dientes de ajo
chorreón de aceite
aceite de oliva
jamón serrano
granos de pimienta

En un mortero maja los dos ajos previamente tostados, con las rebanadas de pan, los granos de pimienta, las hebras de azafrán y el perejil, y un chorreoncito de agua.

En una olla pon cuatro vasos de agua, un chorreón de aceite de oliva y un puñado de sal.

Calienta el caldo hasta que hierva y en ese momento echa los huevos uno a uno y escalfa, hasta que se cuajen.

Incorpora la masa del mortero y remueve, cuece dos minutos más.

Añade zumo de limón sobre la sopa y aparta rápidamente.

Para más información pueden ponerse en contacto con nosotros.

Calle Armiñan 65, Ronda (Málaga)

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Sopa de huevos

INGREDIENTES:
Huevos (según el número de comensales), 2 dientes de ajo, pimienta en grano, azafrán, 1 miga de pan, 1 ramito de perejil, aceite, 1 limón, sal.

PREPARACIÓN:

En un mortero colocamos una miga de pan, unos granos de pimienta, dos dientes de ajos previamente fritos, unas hebras de azafrán, un ramito de perejil y un poco de agua. Una vez que estén bien majados los ingredientes los reservamos.

Mientras, en una cazuela se habrán puesto agua, sal y un chorreón de aceite. Cuando el agua esté hirviendo se van escalfando los huevos uno a uno. Una vez cuajados se agrega el contenido del mortero y se deja hervir por espacio de unos minutos. Por último se le añade el zumo de un limón y seguidamente se retira del fuego.

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