2 Kgr. de harina, 1 vaso de aceite, 1 vaso de vino blanco o vino dulce , de ¼ a ½ Kgr. de azúcar, miel, ralladura de limón, cáscara de limón, matalahúva, almendras molidas (según gusto).
PREPARACIÓN:
Ponemos un vaso de aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente freímos en él una cáscara de limón y una pizca de matalahúva, se dan unas vueltas y se retira la cáscara de limón. Seguidamente se aparta la sartén de la lumbre y se deja enfriar el aceite un poco.
En un recipiente lo suficientemente grande se vierte la harina, añadiéndole el aceite que tenemos en la sartén, un vaso de vino blanco y el azúcar. Se amasan los ingredientes y se deja un rato en reposo. Si se aprecia que la masa no queda blanda, añadiremos aceite y vino a partes iguales, hasta conseguir el punto deseado.
Seguidamente se cogen porciones de masa, dándole la forma de los pestiños (cuanto más pequeños mejor) o de rosquillas, friéndolos en abundante aceite caliente. Por último, según vaya saliendo de la sartén, se rebozan en miel y azúcar.
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