Migas rondeñas

A partir de hoy os vamos a mostrar algunos platos típicos de la gastronomía rondeña y de la Serranía.

INGREDIENTES.

1kg. de carne de cerdo ( cortada en trozos pequeños )

3 cabezas de ajos

2 vasos pequeños de aceite de oliva

1 kg. de pan cortado en finas rebanadas ( ha de ser del día anterior )

3 vasos de agua

PREPARACIÓN.

El día anterior cortamos el pan y lo colocamos en un recipiente en forma de capas, cada una de ellas irá humedecida con el agua caliente a la que le habremos incorporado un poco de sal ( el agua, dos vasos, ha de estar previamente calentada) y lo cubrimos con papel film con el fln de que no pierda humedad.

Al siguiente día y en una sartén amplia incorporamos los dos vasos de aceite y los ajos hasta que se doren, en ese momento añadimos, poco a poco, el pan que teníamos preparado y vamos moviendo la mezcla con el fin de evitar que se pegue o queme; bajamos el fuego y continuamos moviendo los ingredientes de forma periódica ( este proceso tardará sobre una hora y media ), este tiempo lo empleamos en cocinar la carne. Cuando las migas comienzan a soltarse, deja de ser un bolo, es el momento de incorporar la carne

La carne la prepararemos independientemente de las migas para lo cual colocamos en la olla exprés un vaso de aceite para que se caliente, cuando lo esté incorporamos los dientes de una cabeza de ajo; en el momento que los ajos empiecen a tomar un color dorado incorporamos la carne y la rehogamos durante unos tres minutos,después añadimos un vaso de agua,mas o menos y cerramos la olla. La mantendremos cocinando el tiempo que tengamos costumbre, ya que esto depende mucho del tipo de olla.

Una vez terminados los dos procesos mezclamos en la sartén las migas junto con la carne y mantenemos para mezclar sabores ( se termina siempre que la mezcla quede suelta )

Se sirven calientes acompañadas de chocolate a la taza, granos de granada, trozos de membrillos … según el gusto de cada cual.

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