½ Kgr. de espárragos, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, vinagre (a gusto), aceite.
PREPARACIÓN:
Se hierven los espárragos en agua con un poco de vinagre.
En una sartén se pone aceite a calentar. En ella se echan los ajos y la cebolla bien picados, añadiéndole a continuación los espárragos ya hervidos. Después de marearlos un poco, se agrega un poco de agua manteniéndose en el fuego hasta que rompa a hervir.
Para aliñar el guisado se le pica un huevo duro, además de añadirle un poco de vinagre y sal y cuajarlo todo con huevo batido.
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